per 1,5 kg:

• 1 kg di farina
• 450 gr di fecola
• 330 gr di burro
• 350 gr di zucchero a velo
• 1 limone (solo buccia)
• 5 uova
• 2 tuorli
• 25 gr di lievito in polvere
• 2 bustine di vanillina
• 50 gr di farina per il piano di lavoro
• sale fino

fate sciogliere il burro in una ciotolina a fuoco dolce. lavate il limone, asciugatelo, grattugiate la buccia. Setacciate farina e fecola in una ciotola, unite 330 gr di zucchero, la vanillina e il lievito. Mescolate gli ingredienti. Togliete dal fuoco il burro, salatelo, fatelo intiepidire. Unite le uova, prima sbattute, la buccia del limone e il burro nella ciotola della farina. Mescolate gli ingredienti assorbendo man mano la farina intorno. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigo per 12 ore. Riprendete la pasta, rilavoratela con le mani. Stendetela sul piano di lavoro infarinato in sfoglia di circa 3-4 millimetri di spessore, usando un mattarello. Ritagliate con degli stampini di varie forme la pasta. Raccogliete gli avanzi, rilavorateli e stendeteli nuovamente con il mattarello, ritagliate quindi le nuove forme. Mettete i tuorli in una ciotola con un cucchiaio di acqua. Sbatteteli leggermente con una forchetta. Pennellate la superficie dei biscotti. Accendete il forno a 180°. Rivestite più placche con carta da forno bagnata e strizzata. Trasferite i biscotti sulle placche, tenendoli separati gli uni dagli altri. infornate le placche e lasciate cuocere i biscotti 8-10 minuti, dipende dallo spessore. Togliete dal forno, lasciateli raffreddare, quindi cospargeteli con lo zucchero a velo rimasto o decorateli a piacimento.

- COME DECORARE -

1. Cospargete i tuorli con semi di papavero, granella di zucchero, confettini colorati o cocco.
2. Pennellate con della gelatina di albicocche la superficie dei biscotti, fate aderire gherigli di noci, granella di pistacchi, ciliegie candite o chicchi di caffè.
3. Immergete a metà i biscotti nel cioccolato fuso o decorateli con cioccolato fuso fatto cadere da un conetto di carta.
4. Preparate una glassa colorata, mescolando 1 albume con 100 grammi du zucchero a velo, unite 5 gocce di succo di limone, per colorarla, unite alcune gocce di colorante alimentare.
5. potete accoppiare i biscotti farcendoli con la confettura di frutta o con della crema di cioccolato.

Argomenti: biscotti, burro, cioccolato, uova, zucchero

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This entry was posted on Monday, December 3rd, 2007 at 12:35 am and is filed under Cucina. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.