Crema di funghi con gamberetti.
per 4 persone:
- 300 gr di funghi coltivati
- 50 gr di burro
- 3 cucchiai di farina
- ½ lt di brodo di dadi
- sale e pepe
- ½ bicchiere di panna
- 200 gr di gamberetti surgelati
- 1 cucchiaio e 1/2 di sherry
- 1 cucchiaino di anèto finemente tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Pulite bene i funghi e tagliateli a fettine. Fate fondere il burro in un tegame e ponetevi i funghi a rosolare per 5 minuti. Spolverizzateli poi con la farina e fateli cuocere ancora per qualche minuto. Quindi passate tutto al passaverdure, raccogliete il composto nello stesso recipiente e diluitelo lentamente con il brodo e con mezzo litro di acqua. Salate, pepate e lasciate cuocere, a mezza fiamma, per 10 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate la panna, rimescolando bene. Aggiungete ora i gamberetti, lo sherry e l’anèto. Portate quasi ad ebolizione e fate cuocere per altri 5 minuti. Versate la crema nelle tazze da brodo e cospargete con il prezzemolo.
Argomenti: brodo, crema, funghi, gamberetti, vellutata
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