–>...Gnocchetti verdi allo Sbrinz.
per 4 persone:
- 300 gr di spinaci lessati
- 300 gr di farina
- 200 gr di pangrattato
- 100 gr di burro
- 100 gr di formaggio Sbrinz
- 2 uova e 1 tuorlo
- 1 bicchiere di latte
- 1 dado vegetale
- prezzemolo
- erba cipollina
- noce moscata
- sale
Sciogliete il dado nel latte tiepido. In un padellino scaldate metà burro e insaporitevi il pangrattato. Impastate la farina con le uova e il latte, lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporatevi il pangrattato, gli spinaci, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati e un pizzico di noce moscata. Ricavate dall’impasto tanti rotolini lunghi dello spessore di circa due centimetri e tagliateli a tronchetti in diagonale. Passateli sul retro di una grattugia e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli appena salgono a galla, deponeteli nel piatto da portata e conditeli con il restante burro fuso a bagnomaria. Cospargeteli con formaggio Sbrinz grattugiato e servite.
Bianco. Gambellara Classico.
Argomenti: burro, formaggio, gnocchi, noce moscata, Sbrinz, spinaci
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