Gnocchi gratinati ai quattro formaggi.
Cucinare mi piace tantissimo ed é una delle cose che faccio con maggior piacere, sia per me stessa che per i miei amici.
E’ anche una delle attività che più mi rilassa e mi fa sentire bene, specialmente quando mi vengono fatti i complimenti per la mia bravura 
Certo, non sono una cuoca eccezionale, ma ai fornelli me la cavo piuttosto bene.
In questa sezione posterò qualche ricetta interessante, seguendo un pò anche quelli che sono i miei gusti in fatto di cibo.
Come si può leggere dal titolo, la ricetta che inserirò oggi é “Gnocchi gratinati ai quattro formaggi”.
Credo sia scontato dire che gli gnocchi fatti in casa sono decisamente più buoni di quelli che si comprano al supermercato, quindi brevemente spiegherò come si preparano gli gnocchi di patate.
Ricetta base per 4-6 persone:
- 1 kg e 200 g di patate
- 300 g di farina
- 1 uovo
- sale
Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Quando il passato sarà tiepido, impastatelo prima con l’uovo e un pizzico di sale, poi via via con la farina setacciata. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto consistente e omogeneo. Suddividetelo in varie parti, da ognuna ricavate linghu rotolini, tagliateli a tronchetti lunghi due-tre centimetri e passateli sul retro di una grattugia o sui rebbi di una forchetta. Infarinateli e lasciateli asciugare per un’ora su un telo. Lessate gli gnocchi in acqua bollente poco salata e ritirateli con la paletta forata via via che salgono a galla.
Ed ora passiamo alla ricetta vera e propria …
per 4 persone:
- gnocchi di patate
- 60 g di fontina
- 60 g di gorgonzola
- 40 g di scamorza affumicata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- 30 g di farina
- ½ l di latte
- sale
- pepe
Tagliate a pezzetti scamorza, fontina e gorgonzola. Preparate una besciamella abbastanza liquida: in un pentolino sciogliete il burro e incorporatevi la farina setacciata mescolando velocemente, diluite il composto versando il latte a filo e, sempre mescolando, cuocete trenta minuti. Aggiungete i formaggi a pezzetti e metà parmigiano grattugiato. Lasciate sciogliere a fuoco dolce, salate e pepate. Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli, disponeteli in una pirofila imburrata e conditeli con la besciamella mescolandoli delicatamente. Cospargeteli con il restante parmigiano grattugiato, distribuite qualche fiocchetto di burro e fate gratinare in forno a 180° per circa 15 minuti. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti e servite.
Rosso - Oltrepò Pavese Barbera.Buon appetito!!
Argomenti: cicinare, formaggi, forno, gnocchi, gorgonzola, parmigiano, patate, ricetta
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