per 4 persone:

• 500 gr di pasta da pane
• 200 gr di polpa di pomodoro
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 100 gr di olive verdi
• 50 gr di olive nere
• 20 gr di capperi
• un mazzetto di basilico
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe

Tagliate i peperoni a filetti e arrostiteli a fiamma alta in una padella di ferro con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Salateli, pepateli e cuoceteli pochi minuti (devono rimanere croccanti). Lavorate la pasta di pane per qualche minuto dopo la lievitazione e stendetela in una teglia unta di olio. Distribuitevi sopra la polpa di pomodoro a filetti, i peperoni, le olive snocciolate, i capperi, qualche foglia di basilico e uno spicchio d’aglio crudo a filetti. Salate leggermente, condite con un filo d’olio e passate in forno preriscladato a 200° per 25/30 minuti.
Per rendere più digeribili i peperoni, tagliateli a falde, scottateli prima su una griglia caldissima e spellateli.

Argomenti: basilico, capperi, olive, peperoni, pizza, pomodoro

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This entry was posted on Tuesday, November 27th, 2007 at 1:57 am and is filed under Cucina. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.