per 4 persone:

• 400 gr di riso carnaroli
• ½ cipolla
• 60 gr di burro
• 1 bustina di zafferano
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• brodo
• sale e pepe

Affettate la cipolla, rosolatela con metà burro, a fuoco basso, quindi unite il riso. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno; dopo qualche minuto versate un mestolo di brodo bollente. Aggiustate di sale e pepe e cuocete il riso a fuoco vivo, aggiungendo brodo man mano che quello precedente è assorbito. A metà cottura versate nel riso lo zafferano mescolando. Alla fine, via dal fuoco condite con il resto del burro e il parmigiano.

Argomenti: burro, riso, risotto, zafferano

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This entry was posted on Monday, December 3rd, 2007 at 10:43 pm and is filed under Cucina. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.