Soufflé al cioccolato.
per 6 persone:
- 80 gr di cioccolato fondente
- 12 fragole
- 4 albumi
- Rum
- acqua di fior d’arancio
- burro e zucchero per gli stampini
- sale
- 35 gr di farina
- 230 gr di latte
- 35 gr di burro
- 70 gr di zucchero
Tagliate le fragole a metà e fatele marinare, spruzzate con un cucchiaio di acqua di fior d’arancio. Ottenuta una densa besciamella, unitevi il cioccolato grattugiato, lo zucchero semolato, 4 cucchiai di Rum. Lasciatela raffreddare e poi incorporatevi gli albumi mintati a neve con un pizzico di sale. Imburrate e spolverizzate di zucchero 6 stampini monodose per soufflé, mettete in ciadcuno 4 mezze fragole marinate, quindi distribuitevi il composto preparato e infornate a 170° per circa 25 minuti. Servite i soufflé appena sfornati, spolverizzati di cacao in polvere o zucchero a velo.
Argomenti: burro, cacao, cioccolata fondente, farina, soufflé, uova
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