Fat Duck, il miglior ristorante del mondo.
Piccolo consiglio per i viaggiatori: una cenetta intima al Fat Duck, considerato il miglior ristorante d’Inghilterra (tre stelle sulla guida Michelin). Specialità ? Porridge di lumache e gelato al bacon.
Chi deciderà di visitare Bray, di sicuro amerà il fascino tranquillo di questo idilliaco villaggio nel Berkshire, sulle rive del fiume Tamigi. E’ a soli 32 km da Londra, ma qui il tempo sembra essersi fermato: la parrocchia del 13° secolo, St Michael, il parco municipale, il cricket club!
I visitatori troveranno anche una costruzione modesta sulla High Street; sembra un pub con la sua strana insegna appesa, ma non c’è nome. Si tratta del miglior ristorante inglese, il Fat Duck, gestito dallo chef televisivo Heston Blumenthal.
Sul menu
Il Fat Duck, con le sue travi di legno e la decorazione semplice, una volta era un pub, ma non lasciatevi ingannare: è un ristorante a tre stelle per gli amanti della gastronomia. Blumenthal è uno chef autodidatta che crea piatti davvero originali per il suo menu: ordinereste mai un porridge di lumache color verde brillante seguito da gelato alle uova e bacon? Se la risposta è si, allora siete veri amanti della gastronomia: 600 esperti internazionali hanno votato il Fat Duck come il miglior ristorante al mondo nel 2005.
Blumenthal è un discepolo della “gastronomia molecolare”: utilizza metodi scientifici nella sua cucina, combinando i gusti in maniera sorprendente, ma soddisfacente. Un pasto al Fat Duck è un’esperienza completa, ma costosa.
La connessione reale
Come mai il miglior ristorante del mondo si trova in un piccolo villaggio del Berkshire? Bray è stata una località alla moda per secoli, con generazioni di re e regine che venivano a far visita qui i loro vicini per il tè pomeridiano: il castello di Windsor dista solo 4 chilometri.
Heston Blumenthal e la gastronomia molecolare
Blumenthal , nato a Londra nel 1966, ha scoperto una passione per la gastronomia dopo aver visitato uno dei migliori ristoranti francesi, l’Oustau de Baumanière, all’età di 15 anni. Questo ristorante, situato in una cittadina in Provenza, gli diede l’idea per aprire il suo ristorante nella sua città .
Blumenthal usa la gastronomia molecolare, che studia i processi fisici e chimici del cucinare.
Il mix perfetto?
I piatti di Blumenthal sono pieni di combinazioni improbabili; per esempio, egli mischia la liquirizia e gli asparagi perchè i loro sapori sono chimicamente simili.
Inoltre fa degli esperimenti con con le percezioni dei suoi clienti attraverso i suoni e i colori: un piatto di frutti di mare viene servito insieme ad un iPod che riproduce il rumore del mare. Infine, il cucinare diventa una performance quando lo chef usa l’azoto liquido per fare il gelato direttamente al tavolo.
Il prezzo del paradiso
Essere il miglior ristorante del mondo significa che il Fat Duck non è un posto economico: un menu di assaggi parte da 125£ (156€) a persona e bisogna prenotare 2 mesi in anticipo.
[Articolo tratto dal mensile Speak Up. Traduzione di Alessia Angeli]
Argomenti: Fat Duck, guida Michelin, Inghilterra, ristorante, turismo, viaggi
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June 3rd, 2008 at 6:57 pm
Gelato al bacon … chissà se è buono! Quel porridge, invece, non ha un aspetto molto invitante. Comnunque, se solo gli assaggini costano 156€ a testa (quasi la metà del mio attuale stipendio!!!), un pranzo di matrimonio quanto viene a costare???