Insetti come spuntino.
Insetti “da mangiare”: sono 1400 specie.
Ad alcuni fanno senso, altri li considerano il fastidioso scotto da pagare alla bella stagione. Ma allontanandosi un po’ dall’Occidente, gli insetti sono considerati fonte di proteine, vitamine e sali minerali, in grado in alcuni casi di fornire un apporto proteico addirittura superiore a quello della carne e del pesce. Insomma sono considerati uno snack di tutto rispetto, ottimi anche nella versione secca. Gli insetti per molti Paesi sono divenuti così parte integrante delle diete e del cibo quotidiano.
Alcune specie, come le api e il baco da seta, sono conosciute e allevate da secoli perché producono miele, cera e filati pregiati, ma solo di recente, afferma la Fao, l’agenzia dell’Onu per l’agricoltura e l’alimentazione, è nato un interesse per l’allevamento di altre specie da impiegare nell’alimentazione. Nel Nord della Tailandia, ad esempio, si allevano i vermi del bambù o i grilli. E sono “molti gli esperti che intravedono negli insetti commestibili un notevole potenziale come opportunità di reddito e d’occupazione per le popolazioni rurali che catturano, allevano, lavorano e vendono gli insetti”.
Sono oltre 1400 le specie consumate regolarmente in tutto il mondo, in particolare in 36 paesi africani, così come in 29 paesi asiatici e in 23 paesi nelle Americhe. Gli insetti consumati più comunemente provengono da quattro gruppi principali: innanzi tutto i coleotteri, quindi formiche, api e vespe, poi cavallette e grilli, e infine falene e farfalle. Alcuni, specialmente allo stato larvale, sono ricchi di lipidi e contengono importanti vitamine e sali minerali. In Tailandia, alcune delle quasi 200 diverse specie consumate abitualmente sono molto ricercate come snacks o come delicatezze. Ma più in generale, gli insetti sono considerati dalla Fao, come parte integrante dell’alimentazione umana e importante mezzo di sussistenza rurale.
“Sorprende quanto poco si sappia dei cicli vitali, delle dinamiche di riproduzione, del potenziale commerciale e della coltura della maggior parte degli insetti commestibili delle foreste”, ha dichiarato Patrick Durst, funzionario forestale della Fao. “Tra gli esperti forestali c’è una scarsissima conoscenza delle possibilità che può offrire la raccolta degli insetti - ha detto - mentre le popolazioni che abitano le foreste spesso hanno una conoscenza profonda degli insetti e delle loro possibilità dal punto di vista alimentare”.
Secondo la Fao, le prospettive del mercato degli insetti possono essere incoraggiate con la promozione e l’adozione di moderne tecnologie alimentari per gli insetti che venduti vivi, essiccati, affumicati, arrostiti o trattati in altro modo. “Occorre cautela - avverte la Fao - affinché gli insetti siano igienicamente sicuri per il consumo umano e non contengano eccessive quantità di residui chimici, ad esempio insetticidi”.
[fonte Tgcom]
Argomenti: api, cavallette, coleotteri, formiche, insetti, snack, vermi
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