Innamorati delle aragoste
Oggi sono il vanto culinario del Maine. Ma le aragoste non sono sempre state un cibo prelibato: un tempo le davano ai carcerati o ne facevano addirittura concime
Guidando lungo la costa del New England in estate si possono vedere molti “lobster shacks” o “lobster pounds” (depositi di aragoste). La costa del Maine è il posto migliore nel Nord-America dove mangiare aragoste. Le acque pulite del Maine possiedono una moltitudine di sostanze nutritive oltre alla responsabilità per quanto riguarda le pesca delle aragoste.
I ristoranti di solito hanno una grande vasca con acqua fredda che contiene diverse aragoste che si muovono sul fondo. Le chele delle aragoste sono legate insieme così da evitare che si feriscano l’un l’altra, o che possano ferire il personale del ristorante. Le chele sono la parte più succulente dell’aragosta. I clienti scelgono l’aragosta che vogliono mangiare, che di solito corrisponde a quella con i colori più vivi. La vittima viene pescata dalla vasca, pesata, cucinata e servita in tavola in poco tempo. Un cibo veloce da mangiare, sempre che sappiate come farlo!
In passato le aragoste venivano utilizzate come fertilizzanti o date da mangiare ai detenuti. Oggi sono molto costose per il fatto che non se ne trovano molte. Le aragoste sono onnivore e possono vivere fino a 100 anni, ma la mortalità è alta. Sono un uovo su mille diventa aragosta che poi può legalmente essere catturata. Le aragoste si proteggono grazie alla loro forte carapace, ma quando la perdono durante la crescita diventano estremamente vulnerabili. Nel frattempo le aragoste sono entrate a far parte della cultura popolare. Come ha detto una volta lo scrittore D.H. Lawrence: “L’Europa fornisce la maionese, l’America invece le aragoste”. Lo stesso Salvador Dalì fece la scultura “Lobster Telephone”, chiamata anche “Aphrodisiac Telephone“. Si dice anche che le aragoste facciano bene per la vita sentimentale. Il primo singolo dei B52 del 1978, è stato Rock Lobster.
[Articolo tratto dal mensile SpeakUp. Traduzione di Alessia Angeli]
Argomenti: aragoste, curiosità , innamorati delle aragoste, maine
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